Piero TT : l’excellent restaurant italien signé Pierre Gagnaire à Paris

Bonne nouvelle pour les gastronomes franciliens puisque le célèbre Chef Pierre Gagnaire a ouvert dans la capitale, au début de lXCHARXannée 2019, une version parisienne de son restaurant Piero TT, installé à l’Hôtel Les Airelles, à Courchevel.

פייר Gagnaire ממשיך לטוות את הבד שלו בפריז. אחרי המסעדה שלו eponymous אז גאיהלגלות את התינוק השלישי שלו: פיירו TT.

אין ספק שהשם הזה אינו זר לכם ... ומסיבה טובה, לטבח הרב-כוכבי יש כבר מוסד עם שם זהה בצרפת.

מבוסס על מלון Les Airelles, ב Courchevel, פיירו TT הוא תענוג עבור Savoyards רבים, אלא גם לתיירים הודות לתפריט צבעוני, מבושם ועליז בצבעים של איטליה. בנוסף לאנטיפסטי, פסטה וריזוטו שאין להכחיש, זה כל המורשת הקולינרית של איטליה, כי היא טעמה את הכלים בבית. פיירו TT.

Depuis la mi-janvier 2019, פייר Gagnaire ולכן נפתח בבירה גרסה פריזאית של פיירו TT.

בצד האתר, פיירו TT התיישבו ברובע 7se פריזplus exactement au N°44 de la rue du Bac, là même où était installé auparavant Gaya. Pour la décoration, le restaurant dévoile, sur deux niveaux, des boiseries foncées ainsi que des murs vert amande pour une ambiance conviviale entre trattoria et bistrot.

Restaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photos

הצעת "גסטרונומיה יותר unhibhibited, הן תובעני ונגיש, פשוט ונוח" פיירו TT ללבוש מוצרים איכותיים qui sentent bon l’Italie. Le tout est cuisiné par le talentueux השף איבן פרארהעם כרטיס קצר ו קריא דמיין על ידי פייר Gagnaire סביב צלחות המגלמות את קלאסיקות טרנסלפין נהדרות.

Au menu ? Des אנטיפסטי faisant la part belle à la מַעֲדָנִים ו - גבינה italien mais aussi du תמנון cuisiné avec du pesto ligure et céleris branches, ou bien un carpaccio de filet de boeuf avec de la truffe noire Melanosporum, parmesan et rutabaga.

עבור מקוםon a le choix entre sept plats de pâtes et risotto : spaghetti frais à la guitare avec fruits de mer ou bien parfumés à la truffe noire Melanosporum, des Bucatini avec pecorino romano et poivre ou encore des Cappelletti cuisinés dans un bouillon de volaille truffé. On découvre aussi deux poissonsdont un Bar à la crème d’endive à la moutarde de Cremone, et deux viandes avec l’incontournable Vitello à la Milanaise avec des artichauts camus au cresson.

Restaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRavioles ricotta/roquette, beurre doux à la sauge

Pour notre part, on se laisse tenter par les plats de pâtes dont l’odeur alléchante nous titille déjà les papilles. Place d’un côté aux délicieuses et généreuses ravioles cachant une savoureuse farce de גבינת קוטג ' et רוקטagrémentées d’un beurre doux à la sauge.

En face, place aux incroyables ניוקי d’un fondant époustouflant, délicatement posés sur une crème d’épinard et accompagnés de morceaux de jambon de Parme croquants. Coup de coeur partagé pour cette très belle et délicieuse assiette !

Restaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosGnocchi, crème d’épinard, jambon de Parme

Après une telle dégustation, on ne peut que se laisser tenter par l’un des huit desserts proposés à la carte. Pour satisfaire le palais des becs sucrés, פייר Gagnaire קרא ג'ולי בלייר qui propose pour פיירו TT un baba au rhum, une torta capri ou encore le chocolat Piero TT…

Restaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosטירמיסו

Restaurant italien oblige, on craque et on fond littéralement pour le טירמיסו maison, à la fois crémeux et généreux. Un pur moment de plaisir gustatif.

Mention spéciale également pour l’originale Burrata Campari ו crémeux de marronoù l’amertume et la gourmandise se marient à la perfection !

Restaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosBurrata Campari et crémeux de marron

Et pour accompagner ces délicieux plats, faites confiance au sommelier Michele Lella qui propose de très bons crus faisant honneur à la “Botte".

Bref, vous l’avez sans doute compris mais la nouvelle adresse parisienne de פייר Gagnaire est une valeur sûre à découvrir de toute urgence. Un conseil, n’oubliez pas de réserver plusieurs jours à l’avance pour goûter aux plats de פיירו TT פאריס.

Caroline J.
Dernière modification le 15 mars 2019

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